エリンギのにんにくマリネ
輪切りにしたエリンギの歯ごたえを楽しむ、にんにく風味の甘酸っぱいマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- サラダ油適量
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1エリンギは根元の硬い部分があれば除き、軸を7mm厚の輪切りにする。かさは縦に7mm厚に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面3分ずつ焼く。にんにくチューブを加え、弱火で30秒炒め合わせる。
- 3ボウルに酢、砂糖、オリーブオイル、塩、黒こしょうを混ぜ、熱いエリンギを加えて和える。
- 4途中で上下を返しながら15分なじませ、小鉢に盛る。
コツ輪切りの両面をしっかり焼くと、歯ごたえを残しながら香ばしく仕上がります。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
