レシピ

材料（2人分）

• エリンギ200g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1エリンギは根元の硬い部分があれば除き、軸を7mm厚の輪切りにする。かさは縦に7mm厚に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面3分ずつ焼く。にんにくチューブを加え、弱火で30秒炒め合わせる。
3. 3ボウルに酢、砂糖、オリーブオイル、塩、黒こしょうを混ぜ、熱いエリンギを加えて和える。
4. 4途中で上下を返しながら15分なじませ、小鉢に盛る。

コツ輪切りの両面をしっかり焼くと、歯ごたえを残しながら香ばしく仕上がります。