レシピ

材料（2人分）

• まいたけ140g
• きくらげ60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1まいたけは硬い根元を除き、3cm大にほぐす。きくらげは生のものを使い、硬い根元を除いて洗い、2cm大に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでる。ざるに上げて水けをしっかり切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。返しながらさらに3分炒め、きくらげを加えて1分炒める。
4. 4弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒ほど炒める。
5. 5ボウルに酢、醤油、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
6. 6途中で混ぜながら10分ほど味をなじませ、小鉢に盛る。

コツきくらげの水けをしっかり切ると、マリネ液が薄まりません。まいたけに焼き色をつけることで、しょうゆの風味に合う香ばしさが出ます。