レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• エリンギ100g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に4mm厚に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。裏返してしめじを加え、さらに4分ほど炒める。
3. 3きのこに火が通ったら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
4. 4ボウルに酢、塩、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
5. 55分ほど置いて味をなじませ、器に盛る。

コツエリンギは薄さをそろえると、火の通りと味のなじみが均一になります。にんにくはきのこに火が通ってから加え、弱火で香りを出してください。