しめじとエリンギのにんにくマリネ
薄切りのエリンギとしめじに、にんにくとオリーブオイルをしっかりきかせたマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- エリンギ100g
- サラダ油小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦に4mm厚に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。裏返してしめじを加え、さらに4分ほど炒める。
- 3きのこに火が通ったら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
- 4ボウルに酢、塩、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
- 55分ほど置いて味をなじませ、器に盛る。
コツエリンギは薄さをそろえると、火の通りと味のなじみが均一になります。にんにくはきのこに火が通ってから加え、弱火で香りを出してください。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
