レシピ

材料（2人分）

• えのき200g
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを3〜4分炒める。全体がしんなりし、余分な水分が飛ぶまで加熱する。
3. 3ボウルに酢、オリーブオイル、砂糖、塩、黒こしょうを混ぜ、熱いえのきを加えてほぐしながら和える。
4. 410分なじませ、小鉢に盛る。

コツえのきは切ってからよくほぐすと、マリネ液がむらなくからみます。