レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 鮭250g
• 卵2個
• 白菜200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水450ml

作り方

1. 1白菜の芯は厚さ5mmのそぎ切り、葉は4cm幅に切り、豆腐は水を切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に水と白菜の芯を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、しょうがチューブを溶かす。鮭、白菜の葉、スプーンで3cm大にすくった豆腐を加え、弱めの中火で4分煮る。
4. 4卵を別の器に割ってから静かに落とし、ふたをして弱火で7〜9分煮る。
5. 5鮭の厚い部分を割って中心まで不透明になったことと、卵の白身と黄身が中心まで固まったことを確かめる。火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6鮭と豆腐を崩さないようにすくい、白菜と汁を添えて器に取り分ける。

コツ白菜の芯を先に煮ると、鮭を長く煮込まずに甘みを引き出せます。鮭を加えた後は静かに煮ると、身が崩れにくくなります。