ピーマンのにんにくバター炒め
歯ざわりを残したピーマンに、にんにくとバターの香りをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。
- 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、ピーマンを加えて中火で3〜4分炒める。
- 3ピーマンに火が通ったら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。塩とこしょうを加え、全体にからめる。
- 4器にふんわりと盛り付ける。
コツピーマンは縦に切ると、ほどよい歯ざわりが残ります。にんにくは最後に弱火で炒めると、焦げずに香りが立ちます。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
