レシピ

材料（2人分）

• セロリ150g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 小麦粉小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1セロリは茎の硬い筋を取り、繊維を断つ向きに2mm幅に切る。葉がついている場合は細かく刻む。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、セロリを3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分混ぜる。
3. 3水を少しずつ加えて混ぜ、ふたをして弱火で12分ほど、セロリが十分にやわらかくなるまで煮る。
4. 4牛乳を加えて火を止め、ハンドブレンダーの刃を十分に沈めてなめらかにつぶす。
5. 5コンソメを加え、鍋底を混ぜながら弱火で3分ほど温める。こしょうで味を調え、沸騰する前に火を止めて小さめの器に盛る。

コツ筋を除いて繊維を断つように薄く切ると、なめらかにつぶせます。炒めるときは焼き色をつけず、セロリの淡い色と香りを生かしてください。