レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• 玉ねぎ150g
• パプリカ150g
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは芯を除いて幅1cmのくし形に切り、パプリカはへたと種を除いて幅2cm、長さ3cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2酢、砂糖、醤油、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。鶏肉の水気を拭き、小麦粉をまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して3分揚げ焼きにする。ふたをして弱火で2分加熱し、厚いものを割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンの油を薄く残して余分を拭き、玉ねぎを中火で2分炒める。パプリカを加え、さらに3分炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分煮る。鶏肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めてからパプリカを加えると、それぞれの食感が整います。鶏肉はたれにとろみがついてから戻すと、衣がはがれにくくなります。