レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ピーマン150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水45ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、幅2cmの一口大に切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
2. 2酢、砂糖、醤油、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。豚肉を広げて小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を重ならないように並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、ピーマンを入れて中火で2〜3分炒める。
5. 5合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分煮る。豚肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、甘酢あんがからみやすくなります。ピーマンは短時間で炒めると歯ざわりが残ります。