豚バラ肉とピーマンの甘酢炒め
香ばしく焼いた豚バラ肉と歯ざわりのよいピーマンを、にんにく入りの甘酢あんでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- ピーマン150g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 水45ml
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、幅2cmの一口大に切る。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。
- 2酢、砂糖、醤油、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。豚肉を広げて小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を重ならないように並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、ピーマンを入れて中火で2〜3分炒める。
- 5合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分煮る。豚肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。
コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、甘酢あんがからみやすくなります。ピーマンは短時間で炒めると歯ざわりが残ります。
酢豚風甘酢をおいしく作るコツ
- 肉には片栗粉を薄くまぶし、多めの油で揚げ焼きにします。衣がカリッと固まると、あんをからめても溶けにくく、香ばしさが残ります。
- 肉は厚さ1cmほどにそろえ、片面3分、返して2〜3分焼きます。厚さがそろわないと薄い所が固くなっても厚い所の中心が生のまま残ります。
- 合わせだれは、片栗粉を含めて先に全部混ぜておきます。加える直前に底から混ぜ直すと、沈んだ片栗粉がだまにならず、とろみが均一につきます。
