レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん100g
• 片栗粉（衣用）大さじ2
• 片栗粉（あん用）小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 水75ml
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、にんじんは厚さ2mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにする。豚もも肉は厚さ5mmに切ってから、幅1cm、長さ4cmの棒状にする。
2. 2片栗粉（あん用）を、酢、砂糖、醤油、ケチャップ、水と混ぜて合わせだれを作る。片栗粉（衣用）を豚肉にまぶし、くっついた肉をほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返しながらさらに2分揚げ焼きにする。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンの油を薄く残して余分を拭き、にんじんを入れて中火で2分炒める。玉ねぎを加えてさらに3〜4分炒め、にんじんが食べやすいやわらかさになったことを確かめる。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。とろみがついたら豚肉を戻し、30秒ほどからめて器に盛る。

コツにんじんは薄く細く切ることで、下ゆでせずに火を通せます。豚肉は粉をまぶしてからほぐし、重ならないように広げると香ばしく焼けます。