キャベツのにんにく炒め
キャベツを強火で香ばしく炒め、にんにくとこしょうで甘みを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ240g
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは洗って水気を切り、葉を4cm角に切る。太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、芯を加えて強火で1分炒める。葉を加えて広げ、強火で40秒焼いてから返し、さらに1〜2分炒める。
- 3葉がしんなりしたら、にんにくチューブ、塩、鶏がらスープの素、こしょうを加える。強火で30秒炒め合わせ、酢を回し入れて混ぜ、器に盛る。
コツ葉を広げて少し焼き付けると、香ばしさが加わります。酢は最後に加えると、キャベツの甘みにさっぱりした後味がつきます。
青菜にんにく炒めをおいしく作るコツ
- にんにくは冷たい油に入れてから弱火にかけ、1分ほどかけて香りを出します。熱した油に入れるとすぐ焦げて苦みが出ますが、低い温度からだと香りだけが油に移ります。
- 洗った青菜の水気はしっかり切ります。水が残ると油がはね、鍋の温度が下がって蒸し煮の状態になり、色がくすんで水っぽくなります。
- 青菜を入れたら強火に上げ、全体で1分前後で炒め終えます。葉物は余熱でも火が進むので、少し早いかと思うくらいで器に移すと歯ごたえが残ります。
