👑小松菜のにんにく塩炒め
小松菜の歯ごたえを残し、にんにくの風味とごま油の香りをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、水気をしっかり切る。4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を加えて強火で1分炒める。葉を加え、さらに1分ほど炒める。
- 3茎に火が通ったら中火にし、にんにくチューブ、塩、鶏がらスープの素、こしょうを加えて20〜30秒炒め合わせる。
- 4調味料が全体になじんだら火を止め、小鉢に盛る。
コツ洗った小松菜の水気をよく切ると、水っぽくなりにくくなります。にんにくチューブは小松菜に火が通ってから加え、焦がさず香りを立てます。
青菜にんにく炒めをおいしく作るコツ
- にんにくは冷たい油に入れてから弱火にかけ、1分ほどかけて香りを出します。熱した油に入れるとすぐ焦げて苦みが出ますが、低い温度からだと香りだけが油に移ります。
- 洗った青菜の水気はしっかり切ります。水が残ると油がはね、鍋の温度が下がって蒸し煮の状態になり、色がくすんで水っぽくなります。
- 青菜を入れたら強火に上げ、全体で1分前後で炒め終えます。葉物は余熱でも火が進むので、少し早いかと思うくらいで器に移すと歯ごたえが残ります。
