レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜200g
• にんにく10g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切って葉をはがし、よく洗って水気を切る。茎と葉に分けて4cm長さに切り、茎はさらに縦に1cm幅に切る。
2. 2にんにくは1mm厚の薄切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で1分ほど炒める。
3. 3チンゲン菜の茎を加え、強火で1分30秒ほど炒める。料理酒を回し入れ、さらに30秒ほど炒める。
4. 4葉を加えて強火で40秒ほど炒め、塩、鶏がらスープの素、こしょうを加える。20秒ほど炒め合わせ、小鉢に盛る。

コツ肉厚な茎は縦に幅をそろえて切ると、短時間で均一に火が通ります。料理酒を加えたら手早く炒め、水分を飛ばしてください。