レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜200g
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として葉をはがし、洗って水気を切る。茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、茎を加えて強火で1分炒める。料理酒を加え、ふたをして中火で1分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、葉を加えて強火で40〜60秒炒める。茎に火が通ったら中火にし、にんにくチューブ、塩、鶏がらスープの素、こしょうを加えて20秒炒める。
4. 4調味料がなじみ、余分な水分が飛んだら火を止め、小鉢に盛る。

コツ肉厚な茎は幅をそろえると、均一に火が通ります。蒸し焼きの後にふたを外して炒めると、水っぽさを抑えられます。