レシピ

材料（2人分）

• 豆苗150g
• にんにく10g
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根と豆の部分を切り落とし、洗って水気をしっかり切り、長さを半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 2フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で1分ほど炒めて香りを出す。
3. 3豆苗を加え、強火で40秒ほど炒める。塩、鶏がらスープの素、こしょうを加え、さらに20秒ほど炒め合わせる。
4. 4酢を回し入れて10秒ほど混ぜ、火を止めてすぐに小鉢に盛る。

コツ豆苗の分量は根と豆を除いた重さです。仕上げたらすぐに盛ると、余熱で火が入りすぎず歯ごたえが残ります。