👑れんこんのフリット オリーブオイル風味
れんこんの歯ざわりを残し、オリーブオイルの香りをまとわせた薄衣のフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 水45ml
- オリーブオイル大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。水に2分さらし、穴の中まで水気を拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、冷たい水を混ぜて衣を作る。れんこんをくぐらせ、余分な衣を落とす。
- 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、れんこんを2回に分けて並べる。中火で片面2〜3分ずつ、薄く色づくまで揚げ焼きにする。
- 4油を切り、熱いうちに塩とこしょうを振って器に盛る。
コツ穴の中の水気も拭き取ると、油はねを抑えられます。余分な衣を落としてから焼くと、れんこんの歯ざわりが際立ちます。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
