レシピ

材料（2人分）

• れんこん180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ2
• 水45ml
• オリーブオイル大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。水に2分さらし、穴の中まで水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、冷たい水を混ぜて衣を作る。れんこんをくぐらせ、余分な衣を落とす。
3. 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、れんこんを2回に分けて並べる。中火で片面2〜3分ずつ、薄く色づくまで揚げ焼きにする。
4. 4油を切り、熱いうちに塩とこしょうを振って器に盛る。

コツ穴の中の水気も拭き取ると、油はねを抑えられます。余分な衣を落としてから焼くと、れんこんの歯ざわりが際立ちます。