👑カリフラワーのフリット
マヨネーズを混ぜた衣でカリフラワーを揚げ焼きにし、ほっくりとした甘みを引き出します。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- カリフラワー180g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 水大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1カリフラワーは幅2〜3cmの小房に分け、茎の厚さが7mm以下になるように縦半分に切る。太い茎も硬い部分を除いて5mm厚に切り、水分を拭く。
- 2ボウルでマヨネーズと水を混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。カリフラワーを衣にくぐらせ、切り口を下にして並べる。
- 4中火で3分焼いて裏返し、さらに3〜4分揚げ焼きにする。茎に竹串がすっと通ったら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
- 5油を切って塩を振り、器に盛る。
コツマヨネーズを水に混ぜてから粉を加えると、衣が均一になります。平らな切り口から焼くと、少ない油でも焼き色がつきます。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
