レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1カリフラワーは幅2〜3cmの小房に分け、茎の厚さが7mm以下になるように縦半分に切る。太い茎も硬い部分を除いて5mm厚に切り、水分を拭く。
2. 2ボウルでマヨネーズと水を混ぜ、小麦粉と片栗粉を加えて軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。カリフラワーを衣にくぐらせ、切り口を下にして並べる。
4. 4中火で3分焼いて裏返し、さらに3〜4分揚げ焼きにする。茎に竹串がすっと通ったら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
5. 5油を切って塩を振り、器に盛る。

コツマヨネーズを水に混ぜてから粉を加えると、衣が均一になります。平らな切り口から焼くと、少ない油でも焼き色がつきます。