👑オクラのフリット 塩こしょう味
縦半分に切ったオクラを揚げ焼きにし、さっくりした衣とやわらかな中身を楽しみます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ120g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1オクラは洗いながら表面をこすり、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄く削る。水分をよく拭き、縦半分に切る。
- 2小麦粉、片栗粉、冷たい水をボウルで軽く混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。オクラに衣を薄くつけ、切り口を下にして並べる。
- 4中火で2分焼いて裏返し、さらに2分揚げ焼きにする。衣がかりっとしてオクラがやわらかくなったら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
- 5油を切って塩とこしょうを振り、器に盛る。
コツオクラは縦半分に切ることで内部の空気が抜け、火も通りやすくなります。切り口にも薄く衣をつけてください。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
