レシピ

材料（2人分）

• オクラ120g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1オクラは洗いながら表面をこすり、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄く削る。水分をよく拭き、縦半分に切る。
2. 2小麦粉、片栗粉、冷たい水をボウルで軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。オクラに衣を薄くつけ、切り口を下にして並べる。
4. 4中火で2分焼いて裏返し、さらに2分揚げ焼きにする。衣がかりっとしてオクラがやわらかくなったら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
5. 5油を切って塩とこしょうを振り、器に盛る。

コツオクラは縦半分に切ることで内部の空気が抜け、火も通りやすくなります。切り口にも薄く衣をつけてください。