レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水45ml
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、長さ5〜6cmに切る。表面の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、こしょう、冷たい水を混ぜて衣を作り、かぼちゃに薄くからめる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを2回に分けて並べる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。油を切って塩を振り、器に盛る。

コツかぼちゃは厚さをそろえると、皮の近くまで均一にやわらかくなります。やわらかくなったら何度も返さず、形を保って取り出します。