👑かぼちゃのこしょう風味フリット
ほくっと甘いかぼちゃにこしょう入りの薄衣をつけた、香ばしいフリットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水45ml
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ5mm、長さ5〜6cmに切る。表面の水気を拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、こしょう、冷たい水を混ぜて衣を作り、かぼちゃに薄くからめる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを2回に分けて並べる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
- 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。油を切って塩を振り、器に盛る。
コツかぼちゃは厚さをそろえると、皮の近くまで均一にやわらかくなります。やわらかくなったら何度も返さず、形を保って取り出します。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
