レシピ

材料（2人分）

• いんげん140g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1いんげんは両端を少し切り落とし、筋があれば取って5cm長さに切る。太さ8mmを超えるものは縦半分に切り、水分をよく拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、冷たい水を入れ、軽く混ぜて衣を作る。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。いんげんを衣にくぐらせ、互いにくっつかないように並べる。
4. 4中火で転がしながら6〜7分揚げ焼きにし、衣が香ばしくなっていんげんがやわらかくなったら取り出す。入りきらない分も同様に焼く。
5. 5油を切り、塩を全体に振って器に盛る。

コツいんげん同士を離して焼くと、表面がかりっと仕上がります。途中で転がし、細い側面にも焼き色をつけてください。