レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー160g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ3
• コンソメ小さじ1/2
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1ブロッコリーは幅2〜3cmの小房に分け、房についた茎は厚さ7mm以下になるように縦に切る。太い茎は硬い皮をむいて5mm厚の短冊切りにし、洗った水分をよく拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、コンソメを入れて混ぜ、水を加えて軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。ブロッコリーに衣を薄くつけ、重ならないように並べる。
4. 4中火で2分焼き、向きを変えながらさらに3〜4分揚げ焼きにする。茎に竹串がすっと通ったら取り出し、入りきらない分も同様に焼く。
5. 5油を切り、塩を全体に振って器に盛る。

コツ房の間に残った水分まで拭くと、油はねを抑えられます。衣を厚くつけず、房の凹凸を残すと香ばしく仕上がります。