👑さつまいもの塩味フリット
さつまいもの自然な甘みを、さくっとした衣と仕上げの塩で引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- さつまいも200g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 水45ml
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにする。直径が大きいものは半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、冷たい水を混ぜ、さつまいもに薄くからめる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを2回に分けて並べる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
- 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。油を切り、熱いうちに塩を振って器に盛る。
コツ強火にせず、弱めの中火でじっくり加熱すると甘みが引き立ちます。塩は油を切ってすぐに振ると、衣になじみます。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
