レシピ

材料（2人分）

• さつまいも200g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ2
• 水45ml
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ5mmの輪切りにする。直径が大きいものは半月切りにし、水に3分さらして水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、冷たい水を混ぜ、さつまいもに薄くからめる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを2回に分けて並べる。弱めの中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。油を切り、熱いうちに塩を振って器に盛る。

コツ強火にせず、弱めの中火でじっくり加熱すると甘みが引き立ちます。塩は油を切ってすぐに振ると、衣になじみます。