レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水45ml
• コンソメ小さじ1
• サラダ油大さじ4
• こしょう少々

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、芽を除いて7mm角、長さ5cmの棒状に切る。水に3分さらして水気をしっかり拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、コンソメを先に混ぜ、水を加えて衣を作る。じゃがいもを加えて薄くからめる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2回に分けて並べる。弱めの中火で4分焼き、裏返してさらに3〜4分揚げ焼きにする。
4. 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。油を切ってこしょうを振り、器に盛る。

コツさらしたあとの水気をよく拭くと、衣が薄く均一につきます。コンソメは先に粉類と混ぜると味が偏りにくくなります。