👑じゃがいものフリット
細めに切ったじゃがいもにコンソメ風味の衣をまとわせ、香ばしく揚げ焼きにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水45ml
- コンソメ小さじ1
- サラダ油大さじ4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、芽を除いて7mm角、長さ5cmの棒状に切る。水に3分さらして水気をしっかり拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、コンソメを先に混ぜ、水を加えて衣を作る。じゃがいもを加えて薄くからめる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2回に分けて並べる。弱めの中火で4分焼き、裏返してさらに3〜4分揚げ焼きにする。
- 4竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で加熱する。油を切ってこしょうを振り、器に盛る。
コツさらしたあとの水気をよく拭くと、衣が薄く均一につきます。コンソメは先に粉類と混ぜると味が偏りにくくなります。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
