👑ズッキーニのフリット
薄い衣で包んだズッキーニをオリーブオイルで揚げ焼きにし、塩で甘みを引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ180g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ3
- オリーブオイル大さじ4
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1ズッキーニはへたを落として7mm厚の輪切りにし、表面の水分を拭く。
- 2ボウルに小麦粉、片栗粉、冷たい水を入れ、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。ズッキーニを衣にくぐらせ、重ならないように並べる。
- 4中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、衣が薄く色づいて中がやわらかくなったら取り出す。入りきらない分も同様に焼く。
- 5油を切り、熱いうちに塩を全体に振って器に盛る。
コツ切った面の水分をよく拭くと、薄い衣が均一につきます。衣は練らずに軽く混ぜると、軽い食感になります。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
