レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ180g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ3
• オリーブオイル大さじ4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1ズッキーニはへたを落として7mm厚の輪切りにし、表面の水分を拭く。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、冷たい水を入れ、粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。ズッキーニを衣にくぐらせ、重ならないように並べる。
4. 4中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、衣が薄く色づいて中がやわらかくなったら取り出す。入りきらない分も同様に焼く。
5. 5油を切り、熱いうちに塩を全体に振って器に盛る。

コツ切った面の水分をよく拭くと、薄い衣が均一につきます。衣は練らずに軽く混ぜると、軽い食感になります。