レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• れんこん180g
• ピーマン100g
• 味噌大さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。ピーマンは種とへたを除き、幅2cmに切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。味噌、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4〜5分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにれんこんを入れ、中火で5〜6分炒める。ピーマンを加えて2分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ鶏肉を皮側から焼くと香ばしさが出ます。れんこんは薄さをそろえると、歯ごたえを残しながら均一に火が通ります。