レシピ

材料（2人分）

• なす100g
• ズッキーニ100g
• 玉ねぎ60g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• バルサミコ酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1なすはへたを落として2cm角に切り、ズッキーニは両端を落として1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。なすとズッキーニを加え、底から返しながら6分炒める。
3. 3ケチャップ、バルサミコ酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜる。ふたをして弱火で6分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2分ほど煮汁をからめる。こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。

コツズッキーニはなすより少し小さく切ると、同じ時間でやわらかく仕上がります。仕上げのこしょうが甘酸っぱい味を引き締めます。