レシピ

材料（2人分）

• 豆腐100g
• 里芋70g
• ねぎ30g
• なめこ50g
• ごま油小さじ1
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。ねぎは厚さ3mmの斜め薄切りにし、なめこはさっと洗って水気を切り、豆腐も水気を切る。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、里芋とねぎを1分炒める。豆腐を2cmほどに崩して加え、さらに30秒炒める。
3. 3水と顆粒だしを加え、ふたをして強火で煮立てる。ふたを少しずらし、弱めの中火で3分煮る。
4. 4なめこを加えてさらに3分煮る。里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、醤油と塩を加えて混ぜ、器に盛る。

コツなめこはさっと洗う程度にすると、自然なとろみが残ります。煮立ったあとは穏やかな火加減を保ってください。