水菜とまいたけのレンジ温野菜サラダ
まいたけの香りを生かし、少量の醤油で奥行きをつけたレモン風味の温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜100g
- まいたけ100g
- オリーブオイル小さじ2
- レモン汁小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。まいたけは2cm幅ほどの小房にほぐし、厚い根元は5mm厚に裂く。
- 2まいたけを耐熱容器に広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。
- 3水気を切り、オリーブオイル、レモン汁、醤油、塩、こしょうを加えて和える。
- 4まいたけを上にも見せながら、小鉢に盛り付ける。
コツまいたけの厚い根元を薄く裂くと、火が均一に通ります。水気を切ってから和えると、少量の醤油でも風味が引き立ちます。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
