レシピ

材料（2人分）

• 牛ステーキ肉300g
• アスパラガス180g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1牛ステーキ肉は厚さ1cm、幅3cm、長さ3〜4cmに切り、こしょうをふる。アスパラガスは根元のかたい部分を除いて下側の皮を薄くむき、長さ4cmに切り、直径1.5cmを超える太い部分は縦半分に切る。
2. 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で1分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、アスパラガスを中火で3〜4分、転がしながら焼く。根元側に竹串が通ることを確かめる。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分煮詰める。牛肉を戻して30秒〜1分からめ、器に盛る。

コツ牛肉は厚さをそろえて切ると、火の通りがそろいます。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく香りが残ります。