牛肉とアスパラのにんにく照り焼き
食べやすく切った牛ステーキ肉とアスパラガスに、にんにくの香る照り焼きだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ステーキ肉300g
- アスパラガス180g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1牛ステーキ肉は厚さ1cm、幅3cm、長さ3〜4cmに切り、こしょうをふる。アスパラガスは根元のかたい部分を除いて下側の皮を薄くむき、長さ4cmに切り、直径1.5cmを超える太い部分は縦半分に切る。
- 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で1分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、アスパラガスを中火で3〜4分、転がしながら焼く。根元側に竹串が通ることを確かめる。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分煮詰める。牛肉を戻して30秒〜1分からめ、器に盛る。
コツ牛肉は厚さをそろえて切ると、火の通りがそろいます。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく香りが残ります。
照り焼きをおいしく作るコツ
- 盛りつけたときに上になる面から焼き始めます。最初に焼いた面がいちばんきれいに焼き色がつくので、見た目のよい側を先に焼きます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通してからたれを加えます。たれを入れてから火を通そうとすると、たれが先に焦げます。
- たれを入れる前に、フライパンに出た脂をペーパーで拭き取ります。脂が残っているとたれが分離して照りが出ず、くどい味になります。
