レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ねぎ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは長さ3cmに切り、太い部分は縦半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3〜4cm角に切る。
2. 2醤油、みりん、料理酒、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べて4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
4. 4最も厚い鶏肉を切り、中心に赤みがなく火が通ったことを確かめて、いったん取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱してから取り出す。
5. 5フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、ねぎを入れる。中火で転がしながら3分焼き、ふたをして弱火で3分加熱する。
6. 6ねぎがやわらかくなったら鶏肉を戻し、合わせだれを加える。中火で1〜2分、全体を返しながら煮からめ、照りが出たら器に盛る。

コツ鶏肉は皮目に焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。ねぎを焼く前に余分な脂を拭くと、たれが油っぽくなりません。