レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くし、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
2. 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめる。
5. 5豚肉を取り出して2cm幅に切り、平皿に盛る。フライパンに残ったたれをかける。

コツ筋切りをすると肉が反りにくく、均一に焼けます。小麦粉は薄くまぶすと、たれが重くならずほどよくからみます。