👑豚ロースのにんにく照り焼き
筋切りした豚ロースをやわらかく焼き、にんにくが香る甘辛だれをからめた照り焼きです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース300g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 小麦粉小さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くし、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れる。水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
- 2醤油、みりん、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を3分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1〜2分煮からめる。
- 5豚肉を取り出して2cm幅に切り、平皿に盛る。フライパンに残ったたれをかける。
コツ筋切りをすると肉が反りにくく、均一に焼けます。小麦粉は薄くまぶすと、たれが重くならずほどよくからみます。
照り焼きをおいしく作るコツ
- 盛りつけたときに上になる面から焼き始めます。最初に焼いた面がいちばんきれいに焼き色がつくので、見た目のよい側を先に焼きます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通してからたれを加えます。たれを入れてから火を通そうとすると、たれが先に焦げます。
- たれを入れる前に、フライパンに出た脂をペーパーで拭き取ります。脂が残っているとたれが分離して照りが出ず、くどい味になります。
