レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• いか240g
• チンゲン菜150g
• 水270ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手のふた付き鍋に入れる。水を加えて30分浸水させる。
2. 2いかは内臓と軟骨を除いて洗い、水気を拭く。胴は厚さ5mm以下になるよう厚い部分を開いて1cm幅に切り、足は吸盤をこそげて3cm長さに切る。
3. 3チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は1cm幅、葉は2cm幅に切る。
4. 4浸水した米に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、ごま油を加えて混ぜる。チンゲン菜といかを順に広げてのせ、米とは混ぜない。
5. 5ふたをして中火で4〜6分加熱し、沸騰したら弱火で12分炊く。火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。
6. 6いかの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になっていることを確かめる。半透明の部分があればふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
7. 7鍋底からさっくり混ぜ、茶碗に盛る。

コツいかとチンゲン菜の水気をよく切ると、ご飯がべたつきにくくなります。具を米に混ぜ込まずに炊くと、米に熱が均一に伝わります。