ウインナーとピーマンの甘酢あえ
焼き目をつけたウインナーとピーマンを、ケチャップ入りの甘酸っぱい洋風南蛮だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー220g
- ピーマン180g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1ウインナーは斜めに1cm幅に切る。ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ウインナーを3分、転がしながら焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で3分炒める。
- 4酢、砂糖、ケチャップ、水を加え、中火で1分煮立てる。ウインナーを戻して1分からめ、こしょうをふる。
- 5火を止めて3分なじませ、たれごと器に盛る。
コツウインナーを先に取り出すと、焼き目を生かして仕上げられます。ピーマンは炒めてからたれを加え、青臭さをやわらげます。
洋風南蛮をおいしく作るコツ
- 魚や肉は厚さ1cm以下にそろえ、小麦粉を薄くまぶして焼きます。粉の衣が甘酢を吸う役割をするので、厚くつけすぎず薄い膜にします。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mmほどの薄切りにします。薄く切ると温かいたれで1分煮るだけで辛みが抜け、しんなりとたれになじみます。
- たれは一度煮立ててから火を止め、オリーブオイルとこしょうを加えます。酢を加熱すると角が取れ、オイルは火を止めてから入れると香りが残ります。
