牛こま肉とピーマンの塩焼きそば
牛こま肉のうまみとピーマンのほろ苦さに、にんにくと少量の醤油を効かせた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 牛こま肉250g
- ピーマン150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除き、横に5mm幅に切る。牛こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は切り開いて薄くし、大きいものは4cm幅に切る。
- 2料理酒、顆粒だし、塩、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った脂でピーマンを中火で2分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取って麺をほぐし、牛肉と合わせ調味料を加えて中火で1〜2分炒める。
- 6余分な水分がなくなったらこしょうを振り、皿に盛り付ける。
コツ牛肉は広げて手早く炒め、いったん取り出すと硬くなりにくくなります。ピーマンを横に切ると麺となじみやすくなります。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
