レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 牛こま肉250g
• ピーマン150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除き、横に5mm幅に切る。牛こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は切り開いて薄くし、大きいものは4cm幅に切る。
2. 2料理酒、顆粒だし、塩、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でピーマンを中火で2分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取って麺をほぐし、牛肉と合わせ調味料を加えて中火で1〜2分炒める。
6. 6余分な水分がなくなったらこしょうを振り、皿に盛り付ける。

コツ牛肉は広げて手早く炒め、いったん取り出すと硬くなりにくくなります。ピーマンを横に切ると麺となじみやすくなります。