レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ80g
• 玉ねぎ60g
• いんげん30g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。玉ねぎは繊維に沿って幅3mmの薄切り、いんげんはへたを取り、幅2mmの斜め薄切りにする。
2. 2水に塩を溶かし、別のボウルで小麦粉、片栗粉、顆粒だしを混ぜる。粉類を野菜にまぶし、塩水を加えてさっくり合わせる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに薄く広げて並べる。
4. 4弱めの中火で4分焼き、縁が固まったら返して3分揚げ焼きにする。かぼちゃに竹串がすっと通らない場合は、同じ火加減で1〜2分追加する。
5. 5両面がきつね色になったら取り出して油を切り、器に盛る。

コツいんげんは斜め薄切りにすると、下ゆでせずに火が通ります。衣を合わせたらすぐに焼くと、玉ねぎの水分でべたつきにくくなります。