レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ90g
• にんじん40g
• 三つ葉15g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、三つ葉は水気を拭いて3cm長さに切る。
2. 2ボウルに野菜、小麦粉、片栗粉を入れてまぶす。水を加え、三つ葉をつぶさないように軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
4. 4弱めの中火で3分揚げ焼きにし、裏返して3〜4分焼く。にんじんに硬さが残る場合は、弱火で1分ずつ追加する。
5. 5油を切って塩を振り、器に盛る。

コツ三つ葉は水気をよく拭き、衣と軽く混ぜると香りと形が残ります。仕上げの塩は全体に薄く振ると、野菜の甘みが引き立ちます。