レシピ

材料（2人分）

• ごぼう60g
• さつまいも100g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。さつまいもは皮つきのまま、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2ごぼうとさつまいもを水に3分さらし、水気をよく拭く。冷たい水に味噌を溶く。
3. 3ボウルで野菜に小麦粉と片栗粉をまぶし、味噌を溶いた水を加えてさっくり混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径6cm、厚さ7mm程度に広げて入れる。
5. 5弱めの中火で4分揚げ焼きにし、裏返してさらに4分焼く。さつまいもに竹串を刺して硬ければ、弱火で1分ずつ追加する。
6. 6油を切り、重ねずに器に盛る。

コツ味噌は水に溶いてから加えると、衣全体に均一に広がります。焦げやすいので、弱めの中火を保って焼きましょう。