レシピ

材料（2人分）

• れんこん80g
• かぼちゃ80g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ2mmの輪切りにしてから幅3mmの細切りにする。水に3分さらし、水気をよく拭く。
2. 2かぼちゃは種とわたを取り、皮つきのまま長さ3cm、厚さ2mm、幅3mmの細切りにする。
3. 3小麦粉、片栗粉、顆粒だしを混ぜ、ボウルで野菜にまぶす。冷たい水と醤油を加えてさっくり混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、生地を直径6cm、厚さ7mm程度に広げて入れる。
5. 5弱めの中火で4分揚げ焼きにし、裏返してさらに3分焼く。かぼちゃに竹串を刺して硬ければ、弱火で1分ずつ追加する。
6. 6両面がきつね色になったら油を切り、器に盛る。

コツかぼちゃは皮も薄く切れるよう、厚さをそろえてください。衣に醤油が入るので、表面の色だけで判断せず、かぼちゃのやわらかさを確かめます。