レシピ

材料（2人分）

• ごぼう90g
• 春菊50g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ3と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ1mm、長さ4cmの細いささがきにし、水に3分さらして水気を拭く。春菊は葉を3cm長さ、茎を2mm幅の斜め切りにして、水気を拭く。
2. 2ボウルでごぼうと春菊に小麦粉と片栗粉をまぶす。冷たい水を加えて、さっくり混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mm程度に広げ、重ならないように入れる。
4. 4中火で3分揚げ焼きにし、裏返して弱めの中火で3分焼く。ごぼうに硬さが残る場合は、弱めの中火で1分ずつ追加する。
5. 5油を切り、塩を全体に振って器に盛る。

コツごぼうを薄いささがきにすると、春菊と火の通りがそろいます。春菊の葉が焦げないよう、裏返したら火を少し弱めます。