レシピ

材料（2人分）

• ごぼう60g
• れんこん60g
• にんじん50g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1ごぼうとにんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、れんこんは厚さ2mmに切ってから幅3mmの細切りにする。ごぼうとれんこんは水に2分さらし、水気をよく拭く。
2. 2水と醤油を混ぜる。別のボウルで野菜に小麦粉と片栗粉をまぶし、混ぜた調味液を加えてさっくり合わせる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて並べる。
4. 4弱めの中火で4分焼き、縁が固まったら返して3〜4分揚げ焼きにする。根菜に硬い芯が残る場合は、同じ火加減で1〜2分追加する。
5. 5両面が香ばしく色づいたら取り出して油を切り、器に盛る。

コツれんこんも細切りにすると、ほかの根菜とまとまりやすくなります。しょうゆ入りの衣は色づきやすいので、弱めの中火でじっくり焼いてください。