レシピ

材料（2人分）

• とうもろこし80g
• 枝豆40g
• 玉ねぎ50g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1とうもろこしは包丁で芯から実を切り離し、実の重さで用意する。玉ねぎは繊維に沿って幅2mmに切り、長さを2cmほどにそろえる。
2. 2枝豆は沸騰した湯で4〜5分ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。さやから出した豆の重さで用意し、水気を拭く。
3. 3ボウルにとうもろこし、枝豆、玉ねぎ、小麦粉、片栗粉、塩、こしょうを入れてまぶす。水を加えて、粒に衣がからむまで混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径5cm、厚さ8mmほどにまとめて並べる。
5. 5弱めの中火で3〜4分焼き、底と縁が固まったらフライ返しで返して3分揚げ焼きにする。とうもろこしに生の硬さが残る場合は、同じ火加減で1〜2分追加する。
6. 6両面がきつね色になったら取り出して油を切り、器に盛る。

コツ枝豆の水気をよく拭くと、衣がしっかりからみます。粒がばらけやすいので、小さくまとめ、底が固まるまで動かさずに焼いてください。