とうもろこしと桜えびのかき揚げ
とうもろこしと玉ねぎの甘みに桜えびのうまみを重ね、醤油風味の衣でまとめたかき揚げです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし80g
- 玉ねぎ60g
- 桜えび6g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ4
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅の薄切りにし、長さを半分に切る。とうもろこしは生の実を芯から外して実の重さで用意し、水気を拭く。
- 2桜えびは乾燥の重さで用意し、戻さずに使う。ボウルに玉ねぎ、とうもろこし、桜えび、小麦粉、片栗粉を入れてまぶす。
- 3水と醤油を混ぜてボウルに加え、粉気がなくなるまで軽く混ぜる。
- 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れ、弱めの中火で3分、裏返して3分揚げ焼きにする。
- 5玉ねぎがしんなりして衣が香ばしく色付いたら取り出し、油を切って器に盛る。
コツ桜えびは戻さずに加えると、香ばしさが残ります。醤油入りの衣は色付きやすいので、弱めの中火で焼いてください。
野菜かき揚げをおいしく作るコツ
- 野菜は1〜2mm厚、4cmほどの長さの細切りやささがきにそろえます。太さがそろうと火の通りが均一になり、かき揚げがばらけにくくなります。
- 先に野菜に粉をまぶしてから冷たい水を加えます。粉が野菜一本ずつにつき、少ない衣でもしっかりまとまります。
- 衣はさっくり混ぜる程度にします。練りすぎると粘りが出て、揚げたときに衣が重く、べたっとした食感になります。
