牛ひき肉とピーマンの味噌焼きめし
牛ひき肉のうまみと細かく切ったピーマンを、甘みのある味噌味でまとめた焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉200g
- ピーマン120g
- サラダ油大さじ1
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、5mm角に切る。味噌、醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていれば弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3牛ひき肉を取り出し、フライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒める。
- 4温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。牛ひき肉を戻し、混ぜた調味料を加える。
- 5中火で1〜2分、底から返しながら炒めて余分な水分を飛ばし、器に盛る。
コツ味噌は料理酒などと先に混ぜると、ごはんにむらなくなじみます。ピーマンは5mm角にそろえると、短時間で火が通ります。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
