レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉200g
• ピーマン120g
• サラダ油大さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、5mm角に切る。味噌、醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を5mm程度のそぼろ状にほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていれば弱火でふたをして1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3牛ひき肉を取り出し、フライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒める。
4. 4温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。牛ひき肉を戻し、混ぜた調味料を加える。
5. 5中火で1〜2分、底から返しながら炒めて余分な水分を飛ばし、器に盛る。

コツ味噌は料理酒などと先に混ぜると、ごはんにむらなくなじみます。ピーマンは5mm角にそろえると、短時間で火が通ります。