レシピ

材料（2人分）

• しいたけ200g
• 鶏ひき肉240g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• マヨネーズ大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1しいたけは軸を外し、軸のかたい先端を切り落として残りをみじん切りにする。かさの内側の汚れは拭き取る。
2. 2鶏ひき肉に塩、こしょう、マヨネーズを加えて練り、刻んだ軸を混ぜる。しいたけのかさの内側に小麦粉をまぶし、肉だねを厚さ2cm以下に詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。
4. 4裏返して水を加え、ふたをして弱火で8〜10分蒸し焼きにする。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
5. 5肉の面に粉チーズを振り、ふたをして弱火で1分温める。器に盛り、フライパンに残った汁をかける。

コツ肉だねをかさの縁まで密着させると、焼いたときにはがれにくくなります。刻んだ軸も混ぜると、しいたけの香りが肉だね全体に広がります。