レシピ

材料（2人分）

• なす350g
• 合いびき肉250g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 水80ml
• ケチャップ大さじ2
• 粉チーズ大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを落として縦半分に切り、底と側面を厚さ7mmほど残して果肉をくりぬく。長さが12cmを超えるものは、さらに長さを半分に切ってからくりぬき、果肉は5mm角に刻む。
2. 2刻んだ果肉を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。広げて粗熱を取り、水気を軽く絞る。
3. 3合いびき肉に塩、こしょう、片栗粉、加熱した果肉を加えて練る。なすのくぼみに小麦粉を薄くまぶし、肉だねを厚さ2cm以内に詰める。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べて3〜4分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で12〜15分蒸し焼きにする。
5. 5なすの皮側に竹串が通り、肉だねの中心まで火が通ったことを確かめる。なすが硬い場合や肉に生の部分がある場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取って中火で1〜2分加熱し、余分な水分を飛ばす。肉の面にケチャップを塗って粉チーズを振り、ふたをして弱火で1分温めて器に盛る。

コツ加熱した果肉は冷まして水気を絞ってから混ぜると、肉だねがゆるくなりません。なすの縁まで肉だねを密着させると、焼いたときに外れにくくなります。