レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ350g
• 豚ひき肉240g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1ズッキーニはへたを除き、厚さ2cmの輪切りにする。縁を厚さ7mmほど残して中心をくり抜き、くり抜いた部分を粗みじん切りにする。
2. 2豚ひき肉に塩、こしょう、粉チーズ、マヨネーズを加えて練り、刻んだズッキーニを混ぜる。
3. 3ズッキーニの穴の内側に小麦粉をまぶす。肉だねを穴に押し込み、両面を少し盛り上げながら全体の厚さが2.5cm以下になるように整える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉詰めを並べて3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分水分を飛ばして器に盛る。

コツ肉だねを穴の内側へ押しつけるように詰めると、焼いている間にはずれにくくなります。粉チーズを肉だねに混ぜることで、淡泊なズッキーニにもこくが広がります。