ズッキーニと豚ひき肉の肉詰め焼き
ズッキーニの輪切りに豚肉だねを詰め、粉チーズ入りのまろやかな肉詰めに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ350g
- 豚ひき肉240g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 粉チーズ大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1ズッキーニはへたを除き、厚さ2cmの輪切りにする。縁を厚さ7mmほど残して中心をくり抜き、くり抜いた部分を粗みじん切りにする。
- 2豚ひき肉に塩、こしょう、粉チーズ、マヨネーズを加えて練り、刻んだズッキーニを混ぜる。
- 3ズッキーニの穴の内側に小麦粉をまぶす。肉だねを穴に押し込み、両面を少し盛り上げながら全体の厚さが2.5cm以下になるように整える。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉詰めを並べて3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で10〜12分蒸し焼きにする。
- 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分水分を飛ばして器に盛る。
コツ肉だねを穴の内側へ押しつけるように詰めると、焼いている間にはずれにくくなります。粉チーズを肉だねに混ぜることで、淡泊なズッキーニにもこくが広がります。
洋風肉詰めをおいしく作るコツ
- 野菜の内側に小麦粉を薄くまぶしてから肉だねを詰めます。粉が野菜と肉をつなぐ役になり、焼いて肉が縮んでも外れにくくなります。
- 肉だねは粘りが出るまで練ってから詰めます。練りが足りないと焼いている間に肉がぼろぼろになり、野菜から抜け落ちます。
- 肉だねは押しつけるように隙間なく詰め、厚さを2cmほどにそろえます。厚みがそろうと、同じ時間で中心まで火が通ります。
