レシピ

材料（2人分）

• キャベツ300g
• 豚ひき肉250g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ3
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1キャベツは葉を大きくはがして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。粗熱を取り、厚い芯をそいでみじん切りにし、葉の水気を拭く。
2. 2豚ひき肉に塩、こしょう、片栗粉、刻んだ芯を加え、粘りが出るまで練る。ケチャップ、酢、砂糖を別の器で混ぜる。
3. 3キャベツの葉を重ねて広げ、肉だねをのせて左右を折り込み、厚さ3cm以内の平たい包みにする。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして3分焼く。裏返して2分焼き、水を加えてふたをし、弱火で15〜18分蒸し焼きにする。
5. 5最も厚い包みの中心を開き、肉に赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを加え、中火で2〜3分煮からめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ葉の水気を拭いてから包むと、肉だねが落ち着きます。巻き終わりから焼くと形が崩れにくくなります。