レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 豚ひき肉250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• マヨネーズ大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水50ml
• ケチャップ大さじ2
• 粉チーズ大さじ2

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、2cm幅の輪切りにする。輪にならない端の部分は5mm角に刻み、輪切りの内側は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。
2. 2ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、マヨネーズを入れ、粘りが出るまで練ってから刻んだピーマンを混ぜる。輪切りに隙間なく詰め、肉だねの厚さを2cmにそろえる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉詰めを並べて3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8〜10分蒸し焼きにする。
4. 4肉だねの中心まで火が通ったことを確認し、まだ生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、水分が残っていれば中火で1〜2分加熱して飛ばす。
5. 5弱火にして肉詰めの上面にケチャップを塗り、粉チーズをふる。ふたをして1分温め、フライ返しで器に盛る。

コツ肉だねを輪切りの内側へ押しつけるように詰めると、焼いても外れにくくなります。粉チーズはケチャップの上にふるとよくなじみ、コクがしっかり感じられます。