レシピ

材料（2人分）

• れんこん300g
• 鶏ひき肉250g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水80ml
• ケチャップ大さじ1と1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ1cmの輪切りにし、水に3分さらす。ざるに上げ、表面と穴の水気をよく拭く。
2. 2鶏ひき肉に塩、こしょう、粉チーズ、片栗粉を加え、粘りが出るまで練る。
3. 3れんこんの片面と穴の内側に小麦粉を薄くまぶす。肉だねを穴に押し込み、残りを粉を付けた面に厚さ1cm以内に広げて密着させる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べて3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で9〜11分蒸し焼きにする。
5. 5れんこんに竹串が通り、肉だねの中心まで火が通ったことを確かめる。れんこんが硬い場合や肉に生の部分がある場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取って中火で1〜2分加熱し、水分を飛ばしてれんこんの面を香ばしく焼く。器に盛り、ケチャップを添える。

コツ穴の中まで水気を拭いて粉を付けると、肉だねが抜けにくくなります。最後に水分を飛ばすと、れんこんの香ばしさが引き立ちます。