レシピ

材料（2人分）

• マッシュルーム250g
• 合いびき肉240g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1マッシュルームは軸を外し、軸のかたい先端を薄く切り落として残りをみじん切りにする。かさは表面の汚れを拭き取る。
2. 2合いびき肉に塩とこしょうを加えて練り、刻んだ軸を混ぜる。かさのくぼみと周囲に小麦粉をまぶし、肉だねを厚さ2cm以下の山形に詰める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8〜10分蒸し焼きにする。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。肉詰めをいったん取り出す。
5. 5フライパンにケチャップ、にんにくチューブ、酢を加え、弱めの中火で1〜2分混ぜながら煮詰める。
6. 6肉詰めを戻し、弱火で30秒ほどたれをからめて器に盛る。

コツマッシュルームは直径4〜5cmの大きめのものを選ぶと詰めやすくなります。肉詰めを取り出した後ににんにくをたれへ加えると、焦げずに香りが立ちます。