マッシュルームと合いびき肉の洋風肉詰め
マッシュルームに肉だねをこんもり詰め、にんにくをきかせたケチャップだれでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- マッシュルーム250g
- 合いびき肉240g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1マッシュルームは軸を外し、軸のかたい先端を薄く切り落として残りをみじん切りにする。かさは表面の汚れを拭き取る。
- 2合いびき肉に塩とこしょうを加えて練り、刻んだ軸を混ぜる。かさのくぼみと周囲に小麦粉をまぶし、肉だねを厚さ2cm以下の山形に詰める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱火で8〜10分蒸し焼きにする。
- 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残っていればふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。肉詰めをいったん取り出す。
- 5フライパンにケチャップ、にんにくチューブ、酢を加え、弱めの中火で1〜2分混ぜながら煮詰める。
- 6肉詰めを戻し、弱火で30秒ほどたれをからめて器に盛る。
コツマッシュルームは直径4〜5cmの大きめのものを選ぶと詰めやすくなります。肉詰めを取り出した後ににんにくをたれへ加えると、焦げずに香りが立ちます。
洋風肉詰めをおいしく作るコツ
- 野菜の内側に小麦粉を薄くまぶしてから肉だねを詰めます。粉が野菜と肉をつなぐ役になり、焼いて肉が縮んでも外れにくくなります。
- 肉だねは粘りが出るまで練ってから詰めます。練りが足りないと焼いている間に肉がぼろぼろになり、野菜から抜け落ちます。
- 肉だねは押しつけるように隙間なく詰め、厚さを2cmほどにそろえます。厚みがそろうと、同じ時間で中心まで火が通ります。
